DÉNOMINATIONS ET PAYS D’ORIGINE

Vermout. Cette, Lyon, Montpellier.

Cassis. Dijon et autres régions.

Liqueurs ordinaires.

Liqueurs demi-fines.

Tous fruits à l’eau-de-vie.

Anisette Marie-Brizard.

Anisette de Hollande.

Liqueurs extra-fines.

Cherry-Brandy (eau-de-vie de cerises). Angleterre.

Curaçao (doux). La Hollande fournit le curaçao le plus réputé ; mais il se fabrique aussi en France.

Chartreuse {blanche). A la Grande-Chartreuse (Isère) jusqu’en 1903.

Curaçao (sec). Comme le curaçao doux.

Amers. — Menthe verte. — Prunelle. Se fabriquent un peu partout.

Bénédictine. Fécamp. — Chartreuse {jaune). V. Chartreuse blanche.

Bitters. Allemagne, Hollande. — Cognac. Charentes, Gironde, Gers. — Genièvre. Le plus estimé est fabriqué en Hollande.

Fine champagne (vieille). Charentes, Gers, Gironde, etc.

A rmagnac (vieux). Gers. — Cognac (vieux). Charentes, Gers, Gironde.

Armagnac (très vieux). Gers. — Genièvre. Hollande. — Kirsch. Forêt Noire, Allemagne et forêts des Vosges. — Kummel. Les plus estimés sont ceux de Breslau, Dantzig, Magdebourg, Riga.

Eau-de-vie de marc. Bourgogne.

Rhum. Le plus estimé est celui de la Jamaïque (nombreuses contrefaçons).

Chartreuse verte. (V. Chartreuse blanche.)

Eau-de-vie de cidre. Calvados.

Absinthe.

Absinthe Pernod. Jura.

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’est une croyance encore bien vivace dans l’esprit des ména-

gères que la glace est un article coûteux et superflu, qui rentre

dans les dépenses. de luxe que ne peuvent aborder de modestes bourses. Si l'on considère, d’une part, l'économie de boisson du fait de boire frais et, d’autre part, les facilités de conservation à basses températures des denrées alimentaires, on demeure convaincu qu’une dépense de quelques sous de glace par jour est une économie sur le budget du ménage.

A celte économie se joint une impression de bien-être due à l'absorption, pendant les grandes chaleurs, de boissons fraîches et de denrées alimentaires en parfait état de conservation.

Dans les pays chauds le froid et la glace sont des éléments indispensables à la bonne santé. Tout le monde connaît, en effet, l'influence de la température sur l’appétit : dans les pays tempérés, on est loin d'absorber la même quantité d’aliments l’été que l'hiver; sous les climats chauds, faute d'une nourriture suffisante provenant d’une sorte d’apathie de l’estomac, les tempéraments les plus solides ne tardent pas à s'anémier et à offrir prise à toutes les maladies. I/usage de la glace dans les boissons réveille l’estomac de celte apathie, et le plaisir de manger réapparaît. Nous pourrions citer plusieurs colonies possédant des appareils à fabriquer la glace qui lors des arrêts un peu longs provoqués par des réparations, ont vu la mortalité augmenter d’une façon considérable dès que les distributions de glace cessaient.

LE FROID, LA GLACE