S. M. L’EMPEREUR DE RUSSIE NICOLAS II

Potages : Tortue claire à la française, Crème du Barry. Rissoles Lucullus.

Caisses de laitance dieppoise.

Barbues dorées à la Vatel Selle de chevreuil Nemrod.

Poulardes du Mans Cambacérès.

Terrines d'huîtres Joinville.

Cailles de vigne braisées parisienne.

Citrons granités à l'armagnac.

Faisans de Compiègne truffés rôtis.

Truffes au champagne.

Suprême de foies gras de Nancy.

Salade Potel.

Pains de pointes d'asperges à la crème.

Turbans d’ananas de Versailles.

20 septembre 1901.

Glaces Fidelio.

Dessert.

VINS

Amontillado sec.

Sauternes en carafes.

Saint-Émilion en carafes.

Perrin-Jouet en carafes.

Château-Yquem 1874.

Château-Lafîte 1875.

Corton grand vin 1868.

Moet et Chandon Dry impérial 1869.

DINER