RECETTES CULINAIRES

mages, 267; — du vin, 321; — de la bière, 329 ; — du cidre, 331.

Aluminium dans la batterie de cuisine, 388.

Amandes, 272, 274.

— Gâteau. Echauder 1 kilogramme d’amandes. Enlever la peau. Piler les amandes avec 500 grammes de sucre, un peu de crème (V. crème). Mettre entre deux abaisses de feuilletage et faire cuire au four 30 minutes, à feu tempéré.

Ananas, 274.

— Beignets d’ananas. V. beignets.

— Compote d'ananas. Couper en tranches de 2 centimètres d’épaisseur.

Faire cuire dans un sirop à 18 degrés.

Aromatiser l’ananas avec kirsch, marasquin, orange, etc. Cuisson, 30 minutes.

— Croût° aux ananas. On peut se servir de la préparation ci-dessus.