COMMENT DÉCOUPER UN POULET CRU

1° — Coucher le poulet sur le côté gauche, enlever la cuisse droite.

2° — Enlever l’aile droite.

LA VOLAILLE ET LE GIBIER

— Enlever l’aile gauche.

6° — Couper en deux la carcasse.

LA VOLAILLE ET LE GIBIER

1. Ailerons. — 2. Partie antérieure de la carcasse. — 3. Ailes. — 4. Poitrine avec ses filets. — 5. Cuisses. — G. Partie postérieure de la carcasse et croupion. — 7. Pattes-

Poulet entièrement découpé.