GRB MILLE — LAVARET — FÉRA — LOCHE

POISSONS, CRUSTACÉS, MOLLUSQUES

Lamproie.

(Marine : longueur, 60 centimètres à 1 mètre et plus; fluviale : longueur, 10 à 50 centimètres ) Chair estimée, mais lourde, difficile à digérer.

Eau, vin rouge ou blanc; dans casserole, sur le fourneau : 30 minutes.

Lotte commune. — (Longueur, 35 à 65 centimètres.)

Chair blanche, facile à digérer; foie volumineux, très estimé. — Au beurre, poêle sur le fourneau : 16 à 20 minutes.

Ombre. — (Longueur, 60 à 70 centimètres.)

Chair blanche, excellente et savoureuse, de facile digestion. — Au beurre, poêle sur le fourneau : 15 à 20 minutes.