BAR

POISSONS, CRUSTACES, MOLLUSQUES

Barbue. — (Longueur maxima, 50 centimètres.)

Chair délicate, digestible. — Au beurre, dans la turbotière sur fourneau : 16 à 18 minutes.

Daurade. — (Longueur maxima, 35 centimètres.)

Chair blanche, facile à digérer.

Grillée, sur charbon de bois : 15 minutes.

Congre. — (Longueur maxima, 2 mètres.)