LIMANDE

POISSONS, CRUSTACES, MOLLUSQUES.

Maquereau. — (Longueur moyenne, 40 centimètres.)

Chair assez indigeste. — Sur le gril sur charbon de bois : 10 à 12 minutes.

Merlan. — (Longueur moyenne, 30 centimètres.)

Chair médiocre, mais digestible- — Poêle sur fourneau : 10 minutes.

Morue franche. — (Longueur moyenne, 80 centimètres; maxima, 1“,20.) Chair blanche, assez savoureuse, se consomme surtout conservée par salaison.