MORUE

Raie bouclée. — (Longueur max., 3 mètres.)

Chair blanche, très nourrissante. — A l’eau, dans la casserole sur fourneau : 20 à 23 minutes.

Mulet capiton. — (Longueur, 40 centimètres.)

Chair estimée. — A l’eau, dans la poissonnière sur fourneau : 15 minutes.

Plie. — (Longueur, 50 centimètres.)

Chair médiocre. — Au beurre, à la poêle sur fourneau : 12 à 15 minutes.