CARDON

ENDIVE — ÉPINARD — SCAROLE

LES LÉGUMES

Cresson de fontaine.

Consommé en salade à l’état frais ; stimulant, antiscorbutique.

Fève.

a, fleur; b, graine.

A la casserole, sur le fourneau :

10 à 15 minutes.

Haricot beurre Haricot ivoire. blanc géant.

Haricot

zébré.

Haricot

Émile.

Haricots verts (avant maturité), faciles à digérer. — A la casserole, sur le fourneau :

20 à 25 minutes

Haricots secs, assez indigestes. — A la casserole, sur le fourneau : 1 heure et demie.