BONNE QUALITÉ

Pâte grasse, jaune, bien moelleuse, lisse, sans yeux.

Croûte bien fleurie, blanche tirant légèrement sur le gris, onctueux au toucher, et pâte jaune d'or.

Pâte blanche et bien persillée sans l’être trop, croûte mince.

Belle couleur jaune d’or, légèrement pleureur, ce qui est un indice de vieillesse et de qualité.

Croûte rouge- bien vernie, moelleux, fait à cœur.

Croûte grise, pas trop lisse , bien moelleux, et pâte légèrement jaune.

Croûte bien fleurie, blanche tirant sur le bleu, pâte grasse et jaune.

Jaune pâle.