‹ La Cuisine et la table modernesChapitre 98 sur 166 · DU FRUIT · texte numérisé non relu

DU FRUIT

Belle angevine

D’avril en juin. . . .

Enorme, monstrueux, ventru ....

Bergamote Esperen. . .

De mars en mai ....

Moyen, en forme d'oignon

Beurré Bachelier

Novembre el décembre.

Gros, elliptique, obtus .

Beurré Bretonneau . . .

D'avril en juin

Moven, ventru

Beurré Clergea.it. ...

D'octobre à décembre.

Gros, voûté

Beurré d'Amanlis . . . -

D'août en septembre. .

Gros 4

Beurré d'Hardenpont on d'Aremberg

De décembre en février.

Gros, en forme de coing ......

Beurré Diel

De novembre en janv.

Gros, piriforme, tronqué

Beurré Giffard

Juillet et août ....

Moven, piriforme

Beurré gris doré ....

Septembre et octobre.

Gros, surface unie, renflé dans son

milieu

Beurré Hardy

Septembre et octobre.

Assez gros, obtus J

Blanquet à longue queue.

Juillet et août

Très petit, en forme de toupie ou de bobine

Blanquet gros

Juillet et août

Petit I

Blanquet petit

Juillet

Très petit, bien formé .

Bon-chrétien d'hiver . .

De février en mai . . .

Moven, ventru

Bonne de Malines ou Bonne malinoise . . .

Janvier et février. . . .

Moyen, turbiné, obtus ou arrondi.

CatiUac

De janvier en mai. . .

Gros, ventru

(U Ces tableaux ont été dressés par M. Legros, de la maison Vilmorin-Andrieux et C‘e.

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