DES POMMES ET DES PRUNES

de Poires (1).

COULEUR ET TEINTE

QUALITÉ DU FRUIT

Vert d’eau, teinté de carmin

Cassant ; fruit d'apparat ou à cuire.

Vert jaune, truité gris sépia

Presque fondant, aromatisé.

Vert pomme

Fondant, sucré.

Jaune ferme, lavé de rouge foncé au soleil.

Chair blanc jaunâtre, assez grossière, cassante ; à cuire.

Jaune ocreux, teinté de lenticelles grises.

Fondant, acidulé.

Vert sombre, nuancé rouge

Fondant, acidulé.

Vert d’eau

Fin, fondant, juteux ; exquis.

Verdâtre, piqueté de roux

Ferme, mi-fondant.

Jaune blond, strié rose

Très fin, fondant, parfumé.

Varie du gris au vert tendre et au jaune

d’or

Chair blanche, fine, très fondant ; exquis.

Noisette, nuancé aurore

Très fin, fondant, aromatisé.

Vert pâle, tiqueté de vert plus sombre. .

Fondant, un peu pierreux.

Blanc d'ivoire mat

Demi-croquant, arôme particulier.

Blanc verdâtre

Cassant, musqué.

Vert

Jaune olivâtre, parsemé de gros points et

Mi-cassant, fin, doux; très recherché pour compote.

marbrures ferrugineuses.

Très fin, fondant, parfumé ; exquis.

Blanc verdâtre, teinté de rose

Cassant, granuleux; poire à cuire.

Principales variétés

N OMS

ÉPOQUES

DK LA MATURITÉ

GROSSEUR ET FORME