POTAGES ANGLAIS — ENGLISH SOUPS

Bisque de crabes (Bisque ob crabs) 31*

Bisque d'écrevisses à la Malmesbury (Bisque of cray fisli) Wi

Bouillon écossais (Scotch broth) 16

Hoche-pot à l'anglaise (Hadge podge) 17

l'otage d'anguille (Eel soup) 35

— d'abatis (Giblet soup) : 19

— — à l'irlandaise (Giblet soup à Virlawiaise) 19

— d'esturgeon à l'américaine (Sturgeou soup) 38

— fausse tortue (Moc 1,1 util <>) 20

— aux huîtres (Otjster soup) 35

— au jarret de veau (Knuckle of cent soup) 18

— à la joue de bœuf (O.r check soup) 23

— Mulligatawny clair (Mulligatawny clear) 32

— A[ulligatawny lié {Mulligatawny thick) 31

— au lapin (Rahbit soup) IX

— au pigeon (Pigeon soup) 30

— de perches à la Wastrefish (Waslrefish soup) 38

— aux poireaux (Cockg leeky 28

— do pieds de veau à la Windsor (Galfs [cet soup) 25

— à la queue de bœuf (O.r luit soup) . . 27

— à la tête de mouton (Sheep's head soup) 20

— à. la tête de daim (Dcr's head s>u ) 29

Potage à la tortue (Turtle soup) ]2

— de poulet au riz (Chicken and rice soup) , 20

Porridge à l'écossaise (Scotch porridge) 17

Purée de grouse (Grouse soup) 21

— de pois secs (Peas soup) ;ji«

— de lièvre à la Saint-Georges (Hare soup à la Saint-George) M

Soupe au clam-chowders (Clam-choteder soup) 39

— aux moules (Mussel soup) :\~

~— aux terrapines (Terrapine soup) 40

Tisane de bœuf (Beef tea) 24

Water souchet de poisson (Water souchet of fish) 36

Soupe au bœuf. 30