CHAPITRE II POISSONS

Anguille frite et ballottine d'anguille 05

Anguille en ragoût (collared eel) 06

Anguille à la brochette (Spitchcock eel) 66

Cabillaud (Cod fish) &3

-Cadgery (Cadgery) 50

("roquettes de saumon (Sa I mon croquettes) 48

Croquettes de turbot au curry JS

Filets de saumon à l'indienne (Filets of salmon à l'indienne) 48

Filets de turbot à l'indienne (Filets of turbot à l'indienne) 52

Filets de turbot à la Windsor (Filets of turbot à lu Windsor) 52

Harengs fumés de Yarmouth (Yarmouth bloaters) 61

Kippered herrings (Kippered herrings). 62

Merluche fraîche et morue salée (Haddoch1) 56

Merluche fumée (Finnan haddock) 57

( )mbre chevalier (Char) 49

Pâté d'anguille (Eel pie) 63

Pudding de filets de sole (Filets of sole's pudding) 56

Raie (Crimped skate) ; . 60

Raie frite (Fried Skate) ; 61

Saint-Pierre ( John dory) 45

Saumon ciselé (Crimped salmon) 46

Saumon fumé (Kippered salmon) 49

Sprats 55

Soufflé de morue salée (Sait fish soufflé) 56

Tète de cabillaud farcie (Stuffed cod' s head) 55

Turbot à l'anglaise (Turbot) 50

AVhite bait (White hait) 42

Escalopes de saumon aux concombres « 50

Côtelettes de saumon à la Washington 50

y TABLE DES MATIÈRES 383