CHAPITRE III BŒUF — BEEF

Bœuf (Beef) 8o

Beef-steak au\ huitres (Beef-steak and 01/ S ter s) 90

Beef-steak (Beef-steak) 93

Bœuf pressé (Pressed beef) • 9o

Bœuf rôti (Boast-beef) 84

Bœuf salé (Sait beef) 93

Bubble and squeak (Bubble and sijueak) 97

Cœur de bœuf (Ox heart) 101

Émincé de bœuf (Minced beef} 98

Bœuf de Hombourg râpé (Grated Hambourg beef) 100

Miroton aux os grillés (Hashed beef and broil/ed bones) 99

Os à la moelle (Manoir bonts) 102

Pâté de beef-steaks (Beef-steak pie) 91

Pâté du berger (S/iepherd pic) 89

Pâté de beef-steaks aux rognons (Beef-steak and kidney pie) 89

Pudding de beef-steak (Beef-steak pudding) 88

Pudding de beef-steak aux huîtres (Beef-steak and oijster pudding) 89

Pudding de beef-steak aux rognons (Beef-steak and kidney puidinij . . . 89

Pudding de rognons (Kidney puddinij) 89

Pudding roulé à l'émincé de bœuf (Minceil bref rolly pudding) 99

Poitrine de bœuf salée (Salted breast of bref) %

Purée de bœuf en terrine (Potted beef) 100

Purée de langue de bœuf (Potted oxtongue) loi

Rond de bœuf salé {Round of beef) 94

Rump-steak grillé (Broiled rump-steak). 90

Rump-steak braisé aux oignons (Sieweê steak antl onions) 91

Rump-steak sauté (Fried rump-stéak) • 92

Savory rolly pudding 97

Saucisses de bœuf (Beef samages) loi

ïoad in the hole 96

Tripes aux oignons (Tripe and onions 96

Tripes frites (Fried tripe) 96

Langue de bœuf salée 9)5

Joue de bœuf braisée 102