CHAPITRE IX ŒUFS ET LÉGUMES — EGGS AND VEGETABLES

Croustades de pommes de terre 188

Céleris (Celery) 193

Choux de mer (Seakale) ; 194

Choux rouges (Red Cabbages) 194

Concombres (Cucombers). • . 193

Courges (Vegetable marrow) -....- 191

Cresson Alénois (Mustard and cress) ►, 193

Fèves de marais (Broad beans) 194

Gingembre (Ginger) 192

Haricots verts (French beans) 193

Oignons farcis (Farced onions) 191

Oignons d'Espagne (Spanish onions) ; 191

OEufs à la coque (Plain boiled Eggs) 177

OEufs farcis à l'indienne (Farced Eggs) 180

OEufs de pluviers (Plovers Eggs) 180

Omelette de Noël (Christmas omelette) 180

Omelette au curry (Curried omelette) 183

Pâté du pauvre homme (Pour man's pie) 189

Pommes de terre en robe de chambre (Potatoes in their jacket) 184

Pommes de terre soufflées (Soufflé potatoes) 189

Pommes de terre bouillies et rôties (Potatoes roasted and boiled) 185

Puddings de pois secs (Peas pudding) 195

Pudding de choux (Cabbage pudding) 195

Pudding de truffes (Trufjle pudding) 190

Pommes de terre à la vapeur (Steamed potatoes) 186

Pommes de terre au four (Baked potatoes) 187

Popmes de terre nouvelles (New potatoes) 187

Pommes de terre en vermicelle (Vermicelli potatoes) 128

Purée de pommes de terre gratinée (Purée of peas au gratin) 187

Raifort (Horse radish) .- 196

Topinambours (Jérusalem Artichokes) 193

Topinambours frits (Fried artichokes) 192

OEufs pochés à l'irlandaise 1 78

OEufs pochés en robe de chambre 178

OEufs à la diable 179

OEufs pochés au lard 178

OEufs frits au jambon 178

OEufs de pluviers en bellevne 183

OEufs de mouettes 182

Tartelettes d'œufs de vanneau* 183

Pois à l'anglaise 188