POTAGES ANGLAIS — ENGLISH SOUPS

fjis(iue de crabes (Bisque ob crabs). XI

Bisque d'écre visses à la Malraesbury (Bisffne af cray fish) ^i

Bouillon écossais (Scotck hi'vth) !(►

Hoche-pot à Tanglaise (Hodge p4)d^) 17

Potage d'anguille (Eel soNp) Xi

— d'abatis {Gihlet soup) \U

— — il l'irlandaise {Gihlet soup à rii-huiddi^c) ; . . 19

t — d'esturgeon à l'américaine (Sturf/con soup) l^-

— fausse tortue (Moyktart lo) ti)

— aux huîtres (Of/stnr aonp) Xi

— au jarret de veau (Knuckle of veal soup) 18

— à la joue de bdMif (O.r check soup) iX

— MuUigatawny clair (Mulligalairuy clmv) • Xi

— -MuUigatawny Wii (MuUigtitawny Ihick) ;M

— au lapin {Rahbit soup) 18

— au pigeon (Pigeon soup) X)

— de perches à la Wastreflsh ( Was're/i'ih soup) 38

— aux poireaux (Cocky leeky 28

— do pieds de veau à la ^^'i^dsor (Oïlfs [cet soup) Si

— à la queue de boMif [O.r la il so/fp) . . "21

— à la tète de mouton (Sheep's hend soup) 'iii

. — à la tête de daim '{De'r's head sm ) 2îl

Potage à la lortue (Tartle soup) \i

— (le poulet au riz {Chicken and rice soup) , 20

Porridge à l'écossaise (Scotch parridge) 17

Purée de grouse (Grouse soup) ii i

— de pois secs (Peas soup) :14

— de lièvre à la Saint-Georges (Hare soup à la Saint-George) 'M

Soupe au clam-chowders (Clnm-chouder soup) -39

— aux moules (Musset soup) 'M

— aux terrapines (Terrapine soup) 40

Tisane de bœuf (Bee/ tea) 24

Water soucbet de poisson ( Watei' souchet of fish) 36

Soupe au bœuf 36