BŒUF — BEEF

• Bœuf (Beef) 8:>

éieer-steak au\ huîtres (Heef-sisak and offslers) 90

-«ecf-steak (Beef-steak) 9i

Hœuf pi'essé {Pressed berf) 9.")

Bœuf rôti (Hoast-beef) 8*^

Bœuf salé {Sait beef) 93

Bubble and squeak (Bubblc and S(jUeak) 97

Cœur de bœuf (Ux heart) 101

Émincé de ba*uf (Minced beef) 98

Bœuf de Hombourg rApé (Grated Hombonry beef) 100

Miroton aux os grillés {Hashed bref and hroilled bones) 99

Os à la moelle (Marmtr bones) 104

Pâté de beef-steaks {Beef-steak pie) 91

PAté du berger {Shepherd pie) 89

PiUé de beei'-steaks aux rognons {Beef steak and kidnet/ pie) 89

Pudding de beef-steak {Beef-steak pudding) 88

Pudding de beef-steak aux huîtres {Beef-steak and oijster pudding). ... 89

Pudding de beef-steak aux rognons {Beef-steak and kidneg pudding. . . 89

88i TABLE DES MATIÈRES

Pudding de rognons {Kidnetj pudding) H\>

Pudding roulé à l'émincé de bœuf {Minced bref rolly puddhuj) 91>

Poitrine de bœuf salée (Satied breast of beef) 9i

Purée de bœuf en terrine {Pottod beef) 1(M>

Purée de langue de bœuf {Potted or iongue) lill

Rond de bœuf salé (Round of beef) îl^

Rump'Steak grillé (liroiled rump-stetik) IM)

Kump-steak braisé aux oignons (Stnred sti*ak and onions) 111

Kump-steak sauté (Fried rump-stmk) Hi

Savory rolly pudding .97

Saucisses de bœuf (Beef sausa(frs) 101

ïoad in tlie hole * %

Tripes aux oignons {Tripe and unions 9t>

Tripes frites (Fried tripe) %

Langue de bœuf salée 9^J

Joue de bœuf braisée \0t