PORC — PORK

Bath chap i:].')

Boudin noir à l'anglaise (Black pudding) 131

Cochon de lait rôti (Roast sucking pig) 132

Cochon de lait â Taméricaine (Sucking pig à l'américain") 133

Côtelettes de pure (Pork chops) 131

Côtelettes de porc â l'indienne (Pork cu^lets à l'indienne) 131

Échine de porc (Chine of pork) , . . 138

Jambon d'York (ForA: Ad w) . 133

Lard bouilli et frit (Boiled and fried bacon) 136

Lard grillé (Broiled bi^acon). .'. : 137

396 TABLB DES MATIÉB86

Pâté de porc (Pork pie) • 433

Pâté de chaud de porc frais {Hot pork pie) 434

Petits pains aux saucisses {Sausage rolls) 438

Porc rôti IRoast pork) 430

Porc bouilli (Boiled pork) 431

Pudding de saucisses {Sausage pudding) 437

Saucisses anglaises (English sausages) 439

Jambon rôti 436