LES POISSONS

Anguilles au Vert. . . . .

Aspic de homard ou lan-

gouste Aspic de filets de soles, .

Bar à la gelée Bar sauce gribiche.. . . .

Bar à la Printanière. . . .

Brochet froid, Brochet à la Riga. . . .

Cabillaud à la Danoise. .

Carpe à la Juive aux raisins Colin à la Russe. . . . .

Coquilles de saumon Pari-

SIERDE Rs ie Coquilles de langouste Pa-

HSIEnNe. 0. ea Filets de soles à la gelée. .

Filets de soles en éventail.

Écrevisses en Buisson. . .

Écrevisses à la Nage. . .

Langouste à la Cupidon. .

Langouste à la Mayonnaise Langouste à la Mozart. .

Langouste à la Parisienne.

Langoustines en Bellevue.

Mayonnaiïse saumon ména-

Mousse de saumon. . . .

Mulets froid à la gelée. . .

Naïades aux crevettes. . .

Pain de saumon aux œufs.

Pâté de saumon, . . . .

Pâté de truites. . . . . . Pâté de filets de soles . .

Pâté de filets de truites Rougets à la Niçoise. . . .

Salade de crabes, . . . .

Saumon ou truite sauce VELTC sole se « 2 + Terrines d’anguille à la Brabançonne . . . . . . .

Tranches de saumon à la Germaine sn LS uS 6.2 Truites de rivière à la gelée.

Truites de rivière à la gelée au vin rouge. . . . . .

Truite saumonée à la Russe Truite saumonée à la Wla- NS Re Tourteau à la Russe. . . .

Tourteau à la Thermidor.