BOUCHERIE FROIDE

Bœuf fumé et séché. . . .

Bœuf en daube froid, . .

Bœuf à la mode à la gelée, Cœur de bœuf à la Tyro-

HÉNDES 2 US 0e ;,

Pages

Pages Côtes de veau en Bellevue. 84 Filet de bœuf Berceau.. . 83 Filet de bœuf à la bour - DeOISC ces see 83 Filet de bœuf au foie gras de Strasbourg. . 83 Filet de bœuf à la Russe. 83 Fricadelles froides. . . . 82 Langue de bœuf à la Polo naise . 82 Noix de veau glacée Grand’ Mere sc eco 84 Paupiettes (oiseaux sans LOTEN SMS SES Re 8t

Paupiettes froides à la Pro-

vençale 1 Pressed-Beef, : . 22." 82 Turban à la Vendômoise.. 83

Porc froid

Cornets de jambon au foie

BTASS ie à + + à + ele 89 Côtelettes à la Bruxelloise. 90 Cuisson du jambon fumé.. 84 Fromage de tête de porc. . 92 Jambon à l’Alsacienne . . 89 Jambon à l’Andalouse.. . 89 Jambon à la gelée, . . . 80

Jambon à la Rotschild . . So Médaillons de jambon à la

Hongroise. : . . . . 90 Médaillons de is = à la Polignac. 89 Mosaïque de jambon. 90 Mousse à la Hongroise, O1 Pain de foie de porc à la gelée st es ee ot Pâté de foie des charcutiers or Paupiettes de jambon à la Nansen rs 90 Queues de porc panées et frites roue ee Cie 91 Terrine de foie de porc. . 30