LES VOLAILLES FROIDES

et le foie gras

Aiguillettes de caneton à la Dino

Ps ce lee 1io Aspic de volaille. . . . . 07 Canard à la Néva. . . . . 100 Cassolettes à la Joconde. . 1c0 Chaufroid de caneton au

DOIEO See fee de 109 Chaufroid de volaille à la

CC CSS 98 Chaufroid de volaille en

VOTES He sn 98

Pages

Coquilles de restes à Ja

Mayonnaise . . . . . .

Émincé de volaille à l’Arlé-

RENE eee ein ce Galantine de volaille.. . .

Médaillons de pigeon. . .

Médaillons de poulet Sibé-

ria Médaillons Marie-Thérèse .

Mousse à la Fedora. . . .

Pâté de poulet à la Chez Soi Poularde à la Césarine. . Poularde à la Néva . . .

Poulet à la gelée Salade Parisienne. . . . .

Salmis de canard Voisin. .

Aspic de foie gras. .

Croustade de foie gras. .

Cuisson d’un foie gras. . .

Mousse de foie gras en gelée Mousse de foie gras Alexan-

TR ee msderetee Pâté de Strasbourg. . . .

Truffes en surprise à la

gelée