LES ALIMENTS D’ORIGINE ANIMALE

La viande.

Autrefois, les habitants de la campagne étie les ouvriers mangeaient fort peu de viande, leur alimentation consistait surtout en soupes épaisses, en légumes, dans quelques-unes de nos provinces de l'Est en farineux. Depuis quelque temps la classe qui travaille manuellement s’est mise à manger beaucoup plus de viande, elle attribue des propriétés nutri-

tives très importantes aux aliments carnés

parce que leur prix de revient est élevé; en réalité, ainsi que nous le disions page 8, elle commet une erreur. Il suffit de connaître

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Côtes couvert.

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