I. Couper les tomates en quartier, les mettre dans une

casserole pour les faire fondre.

II. Mettre le beurre dans une casserole; ; quand jE est fondu, ajouter la farine, bien mélanger, puis ajouter Ka

le jus de la tomate et l’eau, un bouquet, un oignon

piqué de clous de girofle, laisser cuire RE À

45 à 20 minutes,

re ? pour manger avec ne harengs frais. Den.

La dE ER ES grillés. Fete à is

| me 150 grammes de beurre ; “à C3 15 grammes de farine; Trois quarts de verre d'eau ou un peu < de

"A to de moutarde : na + jaune d'œuf. -

1 Faire chauffer 45 grammes de beurre, leur ajou-

< ter une cuillerée de farine, bien mélanger, puis

“. ajouter, en tournant toujours, trois aus ts d’un verre

d'eau.

Ar Quand l’ébullition s’est produite, ajouter un jaune d'œuf, puis le restant du beurre, enfin, au moment

de servir, une cuillerée de moutarde.

5 Mayonnaise à à \ la moutarde.