I. Bien battre les œufs, puis leur incorporer le lait, le

poivre, le sel.

- II. Beurrer des moules allant au four, y verser la

préparation [, et les enfourner 20 minutes environ. I11. Démouler et servir les bloquettes, entourées de persil ou avec une sauce tomate.

Nore. En sucrant les bloquettes et en les parfumant, on obtient un entremets très agréable.

Crème à la vanille.

RECETTE TYPE

- 1 litre de lait ; 6 jaunes d'œufs ;