I. Saler l’eau, lorsqu'elle est bien bouillante, y jeter

les pâtes et leur laisser reprendrel’ébullition, puis cou-

vrir la casserole et laisser pocher 20 à 30 minutes: IT. Les égoutter, les poser à l'entrée du four pour évaporer l'humidité qui est en excès ; ajouter un

morceau de beurre frais, bien secouer le tout, sans

remettre au four, et servir.

Les Kneps.

500 grammes de farine;

2 ŒUFS ; | n 10 grammes de sel;

1 verre d'eau.