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LES FARINEUX Fe r1408

es Pommes de terre à la nos.

3 livres de pommes de terre ; 1 litre de lait ; 20 grammes de beurre.

Peler les pommes de terre, les couper en ron- delles, les ranger dans un plat beurré, les saler, les … couvrir de lait et les mettre dans un four chaud, environ 40 à 50 minutes.

Pommes de terre en sauce poulette,

I. Faire bouillir des pommes de terre, les peler, les + émincer 5 II. Mettre un bon morceau de beurre dans une casse- role, le faire fondre, y jeter les pommes de terre, les saupoudrer d’une cuillerée de farine, bien secouer DNA le tout pour mélanger pommes de terre et farine, - “ajouter un bol de lait.

- II]. Au moment de servir, lier avec un ou deux jaunes d'œufs.

Pommes de terre en sauce brune.

= I. Prendre quelques pommes de terre crues, les peler, < les couper en gros dés.

JT. Dans un peu de beurre, roussir fortement une cuillerée de farine, ajouter petit à petit un litre d’eau, puis un bouquet, un gros oignon, les pommes de terre, du sel et du poivre, laisser cuire doucement 40 à 45 minutes.

Pommes de terre sautées,.

Émincer des pommes de terre bouillies et pelées et les jeter dans un peu de beurre . chaud ; lorsqu'elles sont dorées, les saupou- EE Frs de persil haché et servir.