LES BOISSONS

iont d. boissons variées, rafraîchissantes

et même reconstituantes — telle la tisane de Springer.

Tisane de Springer.

Une cuillerée à soupe de froment, Une cuillerée à soupe d'avoine ; - Une cuillerée à soupe d'orge ; Une cuillerée à soupe de maïs:

* Une cuillerée à soupe de son.

Torréfier légèrement au four, broyer au mortier, ajouter un litre et demi d’eau, et faire bouillir 2 heures,

__ Passer au tamis. Servir avec un peu de jus de citron.

Comme les autres, cette préparation ne se conserve FD et doit être renouvelée chaque jour.

Tisane par décoction.

Ex. : Zisane de lichen.

Pour obtenir un litre de tisane prendre 10 grammes de lichen.

I. Verser sur le lichen-8 à 10 fois son poids d’eau bouillante ; laisser infuser une demi-heure as rejeter le liquide.

- IL: Prendre le lichen ainsilavé, le faire bouillir pendant 2 heures dans une quantité d’eau suffisante (environ À litre et demi} pour qu'il reste un litre de tisane.

III. Passer avec expression, laisser déposer, décanter ensuite.

| Tisanes par infusion.

Tisane de feuilles d'oranger.

On prend 5 grammes de feuilles d'oranger pour un litre d’eau, on met les feuilles dans un pot quelconque, pourvu qu'il soit très propre, et on verse l’eau bouil-

lante par-dessus.

136 LES PRÉPARATIONS suneranes |

Tisane de gentiane.

5 grammes de racines de gentiane; 1 litre d’eau bouillante.

Laisser infuser 2 heures et passer.

Tisane de houblon.

5 grammes de houblon; 1 litre d’eau bouillante.

Laisser infuser le bouillon pendant 10 à 15 minutes et passer. ;

Les boissons aromatiques.

Le café.

Pour faire une bonne tasse de café, il faut environ 10 grammes de café en grains.

Après avoir moulu le café, on le met dans la partie.

supérieure du filtre et l’on verse l’eau bouillante pardessus, par petites quantités successives, en ayant

toujours bien soin de couvrir da machine, Il faut tou-

jours verser l'eau très bouillante sur le café, Dans beaucoup de ménages, on ajoute au café dela

chicorée., Dans ce cas, on la fait au préalable bouillir M:

dans l’eau qui doit servir à préparer le café.

Le thé.

Passer de l’eau chaude dans la théière, verser cette eau, puis mettre à sa plate une demi-cuillerée à café

de thé par tasse, verser dessus la quantité d’eau bouil- .

Jante nécessaire, | < Ici ncore, que l’eau soit bien bouillante.

Avant de servir, laisser infuser 5 minutes.

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