THON

Le thon est un poisson de mer qui s’expédie tout mariné.

On le mange ordinairement en salade ( hors et œuvre ). Pour leservir en entrez , dressez-le sur le plat avec beurre, persil , ciboules hachés ; panez de mie de pain et faites prendre couleur au four ou sous un couvercle de tourtière.

Dans les lieux où l’on peut s’en procurer

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de frais, on l’accommode comme le saumon frais.