SAUCE A LA CRÈME

Mettez à la casserole 125 grammes de beurre, une cuillerée de farine, une bonne pincée de persil et une de ciboule hachés, sel, gros poivre, muscade râpée, un verre de crème ou de lait; mettez sur le feu, tournez et faites bouillir un quart d’heure : servez-vous en pour pommes de terre, turbot, cabillaud, morue, etc.