BREAD-SAUCE OU SAUCE AU PAIN POUR LE GIBIER

{sauce anglaise. Prononcez hred)

Il faut mettre dans une casserole, sur le feu, de la mie de pain avec assez de lait pour produire une panade un peu claire; ensuite la passer, y ajouter une trentaine de grains de poivre noir, du sel, faire faire un bouillon, et, au moment de servir, y incorporer gros comme un œuf de beurre. Servir dans une saucière.