SAUCE ROBERT

Hachez très fin deux ou trois oignons, et leur faites prendre couleur dans du beurre en les remuant; ajoutez une cuillerée de farine et remuez encore; mouillez d’un verre de bouillon, peu de sel, poivre; faites cuire. Au moment de servir, mêlez-y une cuillerée de vinaigre et moutarde. Faites réchauffer dans cette sauce des restes^ de porc frais rôti coupés en tranches, de dindon, d’oie ou des côtelettes. Ornez le plat de cornichons en lames.