MACÉDOINE DE LÉGUMES, DITE JARDINIÈRE

Prenez autant de carottes que de navets, que vous tournez en forme d’amandes; épluchez de petits oignons, et mettez le tout dans une casserole avec du beurre ; faites prendre couleur doucement, mouillez avec bouillon et jus; ajoutez des champignons, et de plus des haricots verts ou blancs en vert, de petites fèves, des choux de Bruxelles, ces derniers légumes blanchis; des pointes d’asperges, etc., selon la saison; gros comme une noix de sucre; faites cuire doucement. Au moment de servir, liez la sauce avec de la farine,