ALOSE, BRÈME DE MER

ment avec une cuillère de bois pour éviter qu elle n’attache; ajoutez deux cuillerées à dégraisser de sauce tomate et une pointe de cayenne; si la sauce est trop liée, ajoutez-y un peu d’eau; mettez ensuite vos morceaux de homard dans cette sauce et faites chauffer sans bouillir; puis dressez les morceaux de homard sur un plat, masquez-les avec la sauce et servez chaud.