BRÈME DE MER

Sp are-brème, carpe de mer. Ce poisson, qui garnit les marchés de Paris depuis le milieu du printemps et pendant l’été, est bon et à bas prix. Il ressemble beaucoup à la brème d’eau douce, laquelle, à son tour, ressemble à la carpe, quoiqu’elle soit plus large et moins arrondie. 11 est dilficile d’expliquer pourquoi les marchandes lont