CROSNES SAUTÉS AU BEURRE

Les crosnes cuits et bien égouttés, on les fait sauter à la poêle dans du beurre chaud sans être noir; on assaisonne de sel, poivre, et, au moment de servir, on saupoudre de persil haché.

CROSNES AU JUS

Quand ils sont cuits et bien égouttés, les mettre dans un bon jus de viande à feu doux pendant quelques minutes. On peut les servir seuls ou en garniture autour d’un morceau de veau de préférence.