CONDÉ AUX POMMES, POIRES, ABRICOTS, ETC

Faites cuire très ferme du riz au lait, ajoutez-y, étant cuit, un peu de beurre, vanille ou autre aromate et jaunes d’œufs, dressez en couronne sur un plat, masquez de marmelade d’abricot cette couronne, et placez au milieu des pommes, poires, abricots ou pêches préparés ou cuits comme pour compotes; servez chaud.