PAIN PERDU

Faites bouillir un quart de litre de lait et réduire, à moitié avec un peu de sucre, une pincée de sel, une demi-cuillerée d’eau de fleur d’oranger, une pincée de zeste de citron; ayez des mies de pain coupées de la grandeur d’une pièce de 5 francs et beaucoup plus épaisses, mettez-les dans le lait pour les faire tremper un petit moment; quand elles seront tout imbibées, mettez-les égoutter, trempez dans l’œuf battu, et faites frire; servez-les saupoudrées de sucre.