TROIS CAROTTES

Prenez 60 grammes de sucre fm et autant de farine, un œuf entier et un peu d'écorce de citron hachée fm; délayez la farine avec un peu d’eau et mettez-y le sucre, l’œuf et le citron; délayez le tout ensemble, ensuite faites chauffer un peu de beurre dans une tourtière; le beurre chaud, versez-y l’appareil et le faites cuire à très petit feu dessus et dessous; pendant que la calotte cuit, huilez légèrement un vase creux d’une forme arrondie; la calotte cuite, ôtez-la de la tourtière au moyen d’un linge, pour ne pas vous brûler, et la mettez dans ce vase afin de lui en faire prendre la forme; laissez refroidir; ôtez alors et faites-en jusqu’à trois semblables avec un même poids d’appareil. Quand la première est ôtée de la tourtière, on remet du beurre et on fait la seconde; et ainsi de suite. On les fait toutes refroidir dans le même vase, afin qu’elles aient toutes la même forme; servez-les l’une à côté de l’autre. On peut les colorer de gelée de groseilles et semer dessus de la nonpareille; elles se gardent un mois et plus dans un endroiPfrais et sec.