CRÈME AU CHOCOLAT

Pour quinze pots, mettez dans une casserole 125 grammes de chocolat concassé; versez-y peu à peu un litre de bon lait, ajoutez 125 grammes de sucre, faites bouillir et retirez du feu quand la crème a épaissi.

Cassez dans un vase à part quatre ou cinq jaunes d’œufs, plus un ou deux entiers : battez-les, mêlez-les doucement avec la crème, passez dans une fine passoire, versez dans les pots et faites prendre au bain-maris, comme ci-dessus, feu dessus.