CRÈME AU CARAMEL, DITE AUSSI CRÈME BRÛLÉE

Faites bouillir un litre de lait et le versez sur du caramel, mêlez-le à trois jaunes d’œufs et un entier battus ensemble, et finissez comme celle à la vanille. — Le caramel se fera avec 125 grammes de sucre que l’on fera cuire dans une petite cuillerée d’eau jusqu’à ce qu’il ait pris une belle couleur qui puisse rendre la crème blonde.