GELÉE RUBANÉE

Quand vous avez préparé votre colle de poisson et votre sucre clarifié, vous en mêlez un quart avec du kirsch-waser ou toute autre liqueur claire, vous versez dans le moule et faites prendre. Vous préparez un autre quart avec du curaçao, ou de la rose colorée, que vous versez et faites prendre de même. Le troisième ruban sera composé d’un suc clair, qui contraste par son goût avec les autres, et le quatrième de groseille, fraise ou framboise.