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sur les Viandes, volaille, gibier, poisson

et leur dissection à table.

et de la fourchette à découper à table — Sarm U bon couteau, il est impossible de den présenter Z ait bonne mine et satisfasse les yeux à table On aura un couteau à découper de boLe qualité ' Sen a^ mince pour enlever les tranches de chair. Il est nécessaire

f couteau ordinaire de table

dont la lame soit forte, pour attaquer les ioints où lè

fôuJdieuf S-'"® s’ébrécherait. — Une

lourchette d acier à trois dents n’est pas moins néces-

saire pour résister à la rencontre des os^ et même le dr\ jointeur indiqué plus haut.