TIMBALES

Une timbale est un véritable pâté, que l’on fait dans un moule ou dans une casserole. Tout ce qui a été dit ci-dessus pour le pâté fait dans un moule s’applique à la timbale, que l’on peut mettre cuire dans quelque four que ce soit, même le four de campagne. Sur un fourneau large avec un feu couvert, on enterre dans la cendre répandue autour une casserole où se trouve la timbale et on couvre du couvercle avec feu dessus.