CONFITURES DE CERISES

Prenez douze livres de cerises suffisamment mûres, ôtez-en les queues et les noyaux; ayez deux livres de groseilles préparées comme nous avons dit pour les confitures de groseilles ci-dessps, une

FRUITS CONFITS

livre de jus de framboises; mettez le tout dans la bassine sur un grand feu, faites bouillir et écumez; après une demi-heure d’ébullition, ajoutez 375 grammes de sucre par livre de jus; laissez bouillir encore une demi-heure, retirez du feu, et versez à l’instant vos confitures dans les pots.