CONFITURES DE FRAMBOISES

Prenez quatre livres de framboises, écrasez-les avec une livre de groseilles blanches; passez et pressez le tout dans un linge, mettez cuire ce jus dans la bassine avec une livre de sucre par livre de jus. Écumez, faites bouillir environ vingt-cinq à trente minutes. Versez-en une cuillerée dans une assiette : si elle fige, la cuisson est faite.