NOIX CONFITES

Prenez des noix vertes dont l’amande soit encore en moelle, pelez-les légèrement et les jetez à mesure dans une bassine d’eau froide; et faitesles bouillir jusqu’à ce qu’elles puissent être pénétrées par une épingle; retirez-les du feu, jetez-les dans de l’eau froide, et ensuite les faites égoutter. Opérez ensuite comme pour les prunes.