RATAFIA DE COINGS

Pvâpez jusqu’au cœur sans les peler des coings bien mûrs, les pépins ôtés; laissez macérer trois jours en lieu frais; pressez pour en retirer tout le jus; mesurez et mêlez avec une égale quantité d’eau-de-vie; ajoutez 300 grammes de sucre par litre de ce mélange, 1 gramme de cannelle, un clou de girofle; laissez infuser deux mois; filtrez.

RATAFIAS