LIQUEURS ESSENCES A EMPLOYER

Anisette de Bordeaux,

Marasquin,

Chrême ou huile de roses,

Persico,

(essence d’anis, 2 grammes,

— de badiane, 1 gr.,

— de cannelle, 1 goutte 1/2 ou 6 centigrammes, néroli, 1 goutte ou 4 centig. (2);

(essence d’amandes amères, 10 gouttes ou 40 centig., — de roses, 4 gouttes ou 16 centig.,

— de cannelle, 2 gouttes ou 8 centig.,

néroli, 4 gouttes ou 16 centig.;

( essence de roses, 8 gouttes ou ( 30 centig. Colorer en rose;

(essence d’amandes, 10 gouttes ou 40 centig.,

— de citron, 8 gouttes ou 30 centig. Colorer en rose foncé;

I essence de girofle, 10 gouttes ou 40 centig.,

— de muscade, 5 gouttes ou 20 centig.,

— de citron, 1 gram. Colorer en rose foncé;

(1) Il faut désacidifier l’alcool avec de Valcali volatil, comme il a été dit page 585, article Eau-de-vie.

(2) On évalue vingt-cinq gouttes au poids de 1 gramme, une goutte à 4 centigrammes ou centièmes parties de gramme. )

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