GROG

C’est un mélange de deux tiers d’eau et un tiers d’eau-de-vie, en usage dans la marine anglaise. On fait le grog, en société, avec une tranche de citron et du sucre dans un verre, un quart d’eau-de-vie : on remplit le verre avec de l’eau chaude.

SIROPS

N. B. On doit, avant tout, établir qu’aucun sirop ne se conservera s’il ne pèse pas 31 ou 32 degrés au pèsesirop (page 563) : s’il pèse moins, il faut faire chauffer et évaporer; s’il pèse plus, il faut ajouter de l’eau pour ramener à 32 degrés bouillant.